Laguiole est sur le plateau d’Aubrac (côté d’Aveyron) à 54 km nord-est de Rodez. Le grand plateau de l’Aubrac est un plateau volcanique couvrant 2500 km carrés. Le plateau a l’apparence de landes écossaise avec les vues du ciel énorme au-dessus une grande prairie.

Les plateaux sont la résidence d’été du bétail Aubrac et chaque printemps la « transhumance », la prise du bétail de la plaine sur le plateau prend place. Ces vaches, avec leur couleur de sable belle, les fine longues cornes et des yeux noirs sont élevées pour faire le fromage. Le ‘tome de Laguiole’ a reçu la classification AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) pour son statut de grande qualité.

Fromage joue un grand rôle dans les aliments dans la région. Si vous restez pour le déjeuner dans l’un des bons restaurants dans la ville de Laguiole, ou ailleurs dans le nord de l’Aveyron gouter l’aligot – un mélange de fromage et de pommes de terre populaire dans la région. Particulièrement bons en hiver parce que c’est excellente pour une journée froide.

Couteaux de Laguiole

Cependant, la meilleure chose à propos de Laguiole est son usine de couteau. Assurez-vous que vous ne manquez pas une visite à la Forge de Laguiole, la maison des beaux et très recherchée couteaux Laguiole.

Si vous visitez la forge, vous pouvez visiter l’usine et voir comment ces beaux couteaux sont fabriqués. Les artisans travaillent dans des pièces à deux et trois et font chacun leurs couteaux, du début à la fin. Ils ont deux couteliers haut de gamme, Virgilio Munoz Caballero et Stéphane Rambaud qui font des couteaux pour leur série des collectionneurs.

Pour célébrer son 120e anniversaire la Tour Eiffel a donné une partie de son fer à la Forge de Laguiole pour une collection couteau spécial. Ils ont ensuite été distribués aux invités spéciaux tels que Barrack Obama, aussi le bureau de Nicolas Sarkozy demandent parfois des couteaux spéciaux pour donner aux autres chefs d’Etat.

Dans la boutique vous pouvez voir les couteaux conçu par Philippe Starck, qui a également conçu le bâtiment abritant la Forge de Laguiole. Les concepteurs du monde de la mode, le mobilier et l’architecture ont également travaillé avec la forge de produire de beaux dessins qui sont ensuite fabriqués dans l’usine.

Certains des couteaux vendent pour plus de 1000 euros chacun, mais il y a beaucoup moins cher pour un budget beaucoup moins (mais pas bon marché) et je vous promets vous allez être désireux d’en acheter un.